レシピ: レシピ Recipe

じゃがいも饅頭

材料(4人分)

ジャガイモ 
300g
鶏ひき肉
60g
みりん
5cc
味噌
3g
砂糖
少々
少々
片栗粉
50g
揚げ油
適宜
和風八方出汁(めんつゆでも可)
わさび
適宜

手順

1

ジャガイモをよく洗い、皮付きのまま蒸し器(または電子レンジ)で20分蒸す。

2

フライパンで鶏ひき肉を炒め、みりんと味噌を入れる。よく混ざったら火を止めて粗熱を取る。

3

ジャガイモは熱いうちに皮をむき、裏ごす。

4

ごく少量の砂糖と塩で調味し、つなぎで片栗粉を混ぜ、4つに分ける。

5

4を薄く広げ、饅頭の要領で2を包む。ラップを広げ、巾着形に整形する。

6

和風八方出汁を温め、水溶き片栗粉でとろみを付けておく。盛り付ける器も温めておく。

7

5を180℃の油で2分揚げる。器に饅頭を乗せ出汁をかける。最後にわさびを乗せたら出来上がり。