京都の冬の定番鍋。和風八方出汁でたっぷりの水菜を食べられます。
| 水菜 2束 |
| 南関あげ 2枚 |
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和風八方出し（顆粒だしやめんつゆでも可） 水 2ℓ 昆布 26g（羅臼昆布ならなお良い） かつお節 100g（本枯節の血合抜きなら尚良） みりん 300cc 薄口醤油 300cc 柚子胡椒 適宜 |
水と昆布を鍋に入れ70度に達したら50分キープし火を止め、昆布をぬく。
火をつけて、かつお節を入れ沸騰直前に火を止め、5分後に布で漉す。
水菜を5cm程の長さに切りそろえ、南関揚げは1/8に切る
土鍋に漉した出汁にみりんと薄口醤油を加え火にかける。水菜と南関あげを入れて柚子胡椒を添えたら出来上がり。
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|---|---|
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| 地域 | お届け日 |
|---|---|
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| 地域 | 送料（野菜セット1箱の価格） |
|---|---|
| 九州・中国 | 700円 |
| 四国・関西・中部・北陸 | 900円 |
| 関東・信越 | 1,300円 |
| 東北 | 1,600円 |
| 北海道・沖縄 | 2,300円 |
