レシピ: レシピ Recipe

みぞれ鍋

材料

大根 1本
和風八方出し(めんつゆでも可)
 昆布 26g(羅臼昆布ならなお良い)
 かつお節 100g(本枯節の血合抜きなら尚良)
 みりん 150cc
 薄口醤油 150cc
鶏団子(市販でも可)
 鶏ミンチ 500g
 味噌 50g
 卵 1個
 酒 10cc
 みりん 100cc
 片栗粉 大さじ2
白菜 1/4玉
白ネギ 1本
ホタテやカニなど

手順

1

大根はおろし金でおろしておく。

2

水1ℓと昆布13gを鍋に入れ70度に達したら50分キープし火を止め、昆布をぬく。

3

かつお節を入れ5分後に布で漉す。

4

ボウルに鶏団子の材料を全て入れ、粘りが出るまで全力で混ぜる。

5

土鍋に漉した出汁にミリンと薄口醤油を入れ火にかけ、4のタネをスプーンで掬い団子にする。

6

他の材料も色良く入れて、食べる直前に大根おろしをタップリ乗せたら出来上がり。