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レシピ: レシピ Recipe

かぶの彩りサラダ

材料

かぶ 1/2玉
あやめ雪かぶ 1/2玉
赤かぶ 1/2玉
金かぶ 1/2玉

柚子ドレッシング

  1. 柚子の絞り汁 大さじ2
  2. 塩 小さじ1/2
  3. 蜂蜜 小さじ1
  4. コショウ 少々
  5. 和からし 少々
  6. オリーブ油 50ml
  7. ※アボカド 1/4玉

手順

1

柚子ドレッシングを作る。材料の(1~5)をボウルに入れよく混ぜる。利き手でマドラーを回しながら、もう一方の手でオリーブ油を糸を垂らすようにボウルに落とし攪拌し乳化させる。サッパリしたかぶに重厚感を与えるために柔らかめのアボカドを潰してドレッシングに混ぜて添える。※1

2

皮目が色鮮やかなため新鮮なカブなら皮付きのまま、気になるなら皮をむいて、大きさにより2つ割4つ割にしてスライサーにかける。

3

色どりよく器に盛り、ドレッシングを添えたらできあがり。

お好みでベビーリーフなどを散らすと見た目も華やかになります。

 

※1:このゆずベースのドレッシングはシーンに合わせて人参ピュレや梅肉、ワサビ、マヨネーズなどを加えることでお好みに合わせてアレンジ展開できます。