レシピ: レシピ Recipe
ジャガイモとキャベツのアンチョビ風味


材料
ジャガイモ 小2個 |
キャベツ 3.4枚 |
アンチョビ(フィレ) 大2枚 |
バター 15g |
塩 胡椒 適宜 |
エキストラバージンオリーブ油 ひと回し |
粉チーズ 適宜 |
手順
1.
ジャガイモは皮をむき、食べやすい大きさに切り、キャベツはジャガイモの大きさに合わせて手でちぎる。
アンチョビは包丁で細かく刻んでペースト状にする。
2.
大きめの鍋にタップリの水を入れて塩を0.5%(1ℓに対し5g)入れ、ジャガイモを入れる。5分後にキャベツを入れて5分茹でる。
3.
フライパンにバターを入れ、アンチョビを入れて炒めソースにする。
4.
じゃがいもとキャベツが茹で上がったらアンチョビのソースと絡め塩胡椒で味を整える。
5.
器に盛りエキストラバージンオリーブ油を回しかけ出来上がり。お好みでカイエンペッパーや粉チーズをかけても彩りや、風味が楽しめます。