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レシピ: レシピ Recipe

ジャガイモとキャベツのアンチョビ風味

材料

ジャガイモ 小2個
キャベツ 3.4枚
アンチョビ(フィレ) 大2枚
バター 15g
塩 胡椒 適宜
エキストラバージンオリーブ油 ひと回し
粉チーズ 適宜

手順

1.

ジャガイモは皮をむき、食べやすい大きさに切り、キャベツはジャガイモの大きさに合わせて手でちぎる。

アンチョビは包丁で細かく刻んでペースト状にする。

2.

大きめの鍋にタップリの水を入れて塩を0.5%(1ℓに対し5g)入れ、ジャガイモを入れる。5分後にキャベツを入れて5分茹でる。

3.

フライパンにバターを入れ、アンチョビを入れて炒めソースにする。

4.

じゃがいもとキャベツが茹で上がったらアンチョビのソースと絡め塩胡椒で味を整える。

5.

器に盛りエキストラバージンオリーブ油を回しかけ出来上がり。お好みでカイエンペッパーや粉チーズをかけても彩りや、風味が楽しめます。