レシピ: レシピ Recipe

人参のしゃぶしゃぶ

生産者のパワーを感じる香り高い人参を鍋でたくさん食べられます。

 材料

人参
  :人参
  :京くれない
  :ダークパープル
  :金美EX
各30g

和風八方出汁

 水  1L

 昆布  26g(羅臼昆布ならなお良い)

 かつお節 100g(本枯節の血合抜きなら尚良)

 みりん 150cc

 薄口醤油 150cc

しゃぶしゃぶ用豚肉(あれば猪肉)
100g
長ネギ 
30g
三つ葉  30g
ポン酢や胡麻だれ
適宜
柚子胡椒
適宜

手順

1

※ 水1ℓと昆布13gを鍋に入れ70度に達したら50分キープし火を止め、昆布をぬく。

2

※ かつお節を入れ5分後に布で漉す。

3

※ 鍋に漉した出汁にみりんと薄口醤油を加える。

くれない人参、黄人参、紫人参をスライサーで好みの太さの千切りに、長ネギを斜めの薄切りにして5cm程度に切りそろえる。

 

土鍋に和風八方出汁を沸かし人参と長ネギを浮かべて、しゃぶしゃぶ肉で野菜をくるんでポン酢や胡麻だれに柚子胡椒を混ぜて召し上がって下さい。